Ресторан ”Gilt” , ** Michelin stars (Нью-Йорк, США)

В одном из самых престижных районов Нью-Йорка, между Madison и Park Avenue, открылся гастрономический ресторан Gilt.

Создатель интерьера - Патрик Жуэн, ученик Филиппа Старка и любимый автор самого звездного в мишленовском эквиваленте ресторатора в мире Алена Дюкасса.

В портфолио Жуэна - множество интересных проектов, в том числе бутики Van Cleef & Arpels и рестораны Дюкасса - Plaza Athenee в Париже, сеть Spoon в нескольких странах мира, Mix в Лас-Вегасе и Нью-Йорке.

Ресторан Gilt расположен в одном из самых роскошных нью-йоркских отелей New York Palace, представляющем собой уникальное сочетание исторического здания конца XIX века и современного 54-этажного небоскреба.

Ресторан находится в исторической части отеля, а его интерьер также построен на контрастах и представляет собой причудливое воплощение роскоши - смесь черт, присущих греческому и римскому стилям, барокко, ампиру и Ренессансу.

Визуальным центром пространства стала примыкающая к барной стойке конструкция космического вида, внутри которой находится скрытая VIP-зона. В столь необычной обстановке шеф-повар Кристофер Ли угощает взыскательных посетителей пекинской уткой, тартаром из желтого тунца, новозеландскими и австралийскими омарами, устрицами «Кумамото» с трюфелями.

Так же как и во многих ресторанах высокой кухни, гости Gilt могут выбрать дегустационное меню от шеф-повара.
В толстой, как книга, винной карте представлены создания лучших виноделов со всего света.

Фото 1

Источник

Ресторан ”Gilt” параллельные варианты: 1, 2, 3

Ресторан "The Waterside Inn" *** Michelin star (Англия, Брей)

В симпатичном селении Брэй есть чудесное место для ланча в жаркий летний день, с видом на реку.Тут даже есть лодка, которую можно арендовать на полчаса, если вы хотите выпить аперитив или чашечку кофе прямо посреди реки. Также в хорошую погоду вы можете выпить напитки на террасе и посмотреть как мимо проплывают утки или же удобно устроиться в летнем домике.
Обеденная комната распланирована с умом, столы выстроились в форме полумесяца лицом к реке, Зеркала, обрамленные деревянными панелями наполняют светом комнату.
Банкетные скамьи и обычные стулья весьма удобны. Окружающая обстановка и элементы роскоши указывают, что сэкономить тут не получится и, действительно, с не самым дорогим вином ужин Вам обойдется в кругленькую сумму, от 150 фунтов на человека.
Например, закуска стоит 42 фунта, а основное блюдо из говядины — уже 52. Меню — совершенно классическое, но чувствуется попытка внести яркие необычные элементы, что, в принципе, сейчас характерно для множества ресторанов. Обширная винная карта преимущественно состоит из дорогих французских вин, так домашнее вино Вам обойдется в 37 фунтов.
Видя такие цены, ожидаешь, что то, что тебе подадут, будет самим совершенством и, как показал мой последний обед здесь, эти ождания практически оправдываются.
Десерты — потрясающе сильная вещь, в лучших традициях братьев Ру (основателей ресторана) и главный шеф-повар Рассел Холборн работал с семьей Ру долгое время, чтобы внедрить те же стандарты в своем ресторане. Так тирамису имеет ошеломительную глубину вкуса, у кофейного мороженного шелковая текстура, а доносящийся запах кофе изумительно хорош.
Еда тут бесподобна, конечно. Например, превосходные закуски из лосося, фуа гра с небольшим количеством ревеня для придания кислинки, жареный краб с соусом из красного перца... Стартер, который я заказал, суфле из лангустина, было превосходно приготовлено, да и сам лангустин был отменный (8\10).
К сожалению, овощи, пролежали слишком долго, прежде чем быть поданными на стол, так что их лучшие времена остались позади. Горох был жестковат, листья шпината как-то переварены. И, хотя морковка и бобы были неплохими, это все же только 6\10.
Филе из шотландского ягненка с нарезанными кубиками овощами и красным винным соусом было намного лучше. Сыры также крайне хороши, что редкость в Англии, и содержались, очевидно, в хороших условиях. Десерты также не разочаровали.
А вот обслуживание было временами несколько небрежным, не дотягивающим до завышенных стандартов этого заведения, так сомелье ухитрился забыть, что его попросили принести газированной воды, о счете тоже пришлось напоминать три раза. Возможно, им сложно было разместить все заказанное на одном листе бумаги...
Средний чек ресторана превышает 100 фунтов.

Публикуется на русском языке впервые. Перепечатка запрещена
Источник
Фото
Параллельные ссылки 1, 2, 3

Ресторан ”Del Posto “, ** Michelin stars, (Нью-Йорк, Америка)

Как театрализированное представление разворачивается ужин в Дель Посто, новичком в гастрономической империи семьи Батали-Бастианич. При входе в ресторан практически невозможно понять, что вас сейчас ожидает — нирвана или, может, что-то странное, смешная имитация напыщенных пятизвездочных ресторанов.

В роскошной ярко освещенной комнате с высокими закругленными окнами, подобными тем, которые вы могли бы найти в лобби нью-йоркского отеля эры великого Рузвельта, возвышаются колонны. Здесь можно взять лобствров и ризотто, блюдо на двоих обойдется в $60. Или, за ту же цену, любимое блюдо старого Батали, Болито Мисто, смесь из свежих деревенских продуктов, которые церемониально нарезают прямо за вашим столом.

Если на кухне Марк Ладнер, за качество еды можно не волноваться, оно будет более чем превосходным. Помимо прочего Дел Посто предпринимает немного неестественную но выдающуюся и превлекающую внимание попытку поместить итальянскую кухню на один уровень с французской. Однако в этом огромном, похожем на пещеру зале с колоннами и неумолкаемым фортепиано, вкус еды немного теряется.
Дегустационное меню:7 блюд, традиционные морепродукты, $175; с вином $300.

На русском языке убликуется впервые
Источник: http://nymag.com/listings/restaurant/del-posto/
фото с сайта http://nymag.com/

Ресторан ”Joel Robuchon “ *** Michelin stars (Лас Вегас)

Joël Robuchon приглашает Вас в свои владения. Парижский интерьер в стиле арт-декосозданный архитектором и дизайнером Pierre Yves Rochon, раскроется для Вас во всей своей французской элегантности.

Холл встречает вас полом, выполненным в виде черно-белой шахматной доски и мерцанием светильника и ведет вас в стильный зал, оформленный в бежевых, фиолетовых и черных тонах и украшенный вазами и смежная с ним террасу. Для более приватной обстановки существуют вип-салоны, украшенные драпировками из пурпурного вельвета, освещенные античными светильниками, производства компании Tisserant и выходящие на стену из листьев.

Повара Joël Robuchon предложат Вам исключительные и знаменитые дегустационные меню из 9 и 16 блюд. Винная карта, поддерживая высочайшие стандарты этого экстраординарного места претендует на звание артколлекции.

Главный принцип Жоэля Робюшона:- выбирать лучшие продукты и не перегружать блюдо. Хитами у Робюшона становились крем из цветной капусты и картофельные пюре.

На русском языке публикуется впервые
Источник: http://www.joel-robuchon.com/
Фото с сайта http://www.joel-robuchon.com/

Ресторан Spago ** michelin stars (Лос Анджелес, США)

Spago — изысканный ресторан с видом на горы, где подаются сезонные блюда американской кухни с экзотическими азиатскими акцентами. Это самый известный в американской кинематографической среде ресторан. Здесь звезды Голливуда отмечают Оскаров, Дни рождения и назначают свидания.

Спаго Беверли хиллс, флагманский ресторан Вольфанга Пака продолжает устанавливать стандарты кухни, сервиса и стиля. Он имеет не меняющуюся в течение многих лет репутацию кухни высочайшего класса.

Исполнительный шеф-повар Ли Хефлер создает творческие сезонные меню, которые демонстрируют лучшие образцы калифорнийской продукции. Меню состоит из двух частей — одна неизменна, вторая меняется ежедневно (рыба и сезонная продукция).

Всеобъемлющая винная карта сомелье Кристофер Миллера и выдающееся десертное меню шеф-повара по кондитерским изделиям Шерри Ярда завершают несравненный гастрономический опыт. Наслаждайтесь обедом, ужинам и окружением в утонченной, элегантной и теплой обстановке, созданной по дизайну Barbara Lazaroff.

Кухня — которую можно увидеть сквозь огромную стену из матового цветного стекла — это центральная сцена кулинарного искусства. Подлинные произведения искусства и обрамления из драгоценных камней почти целый год украшают обеденную комнату и неземной красоты садик в патио.Есть также две вип-студии.

Спаго Беверли хиллс был награжден в 2005 году наградой за выдающийся сервис. В ноябре 2007 г Spago получил целых две звезды в гиде Мишлен по Лос-Анджелесу. Кроме него такой чести удостоились всего два ресторана.

Из меню – домашние пельмени с маскарпоне, пирог с жареной свеклой, телятина, тушенная в вине.

На русском языке публикуется впервые
Источник: http://www.wolfgangpuck.com/restaurants/fine-dining/3635
Фото: http://www.wolfgangpuck.com/restaurants/fine-dining/3635

Ресторан ”Urasawa”, ** Michelin stars (Лос Анджелес, США)

Расположенный в Лос-Анджелесе ресторан Urasawa назван в честь его шеф-повара японца Хиро Урасава. Владеет и руководит этим крохотным местом на 10 человек он сам, при этом он же готовит основные блюда в ресторане и, как утверждают посетители, преподносит гостям лучшие суши во всей Америке.

Редчайшие драгоценные камни получают свою ценность не из-за сложности их добычи, а за цвет и чистоту самих камней. Урасава — драгоценность среди ресторанов, обнажающаяся до голых элементов ингридиентов, вкусов и приготовления. Вкусы всех ингридиентов по мнению шеф-повара должны говорить за себя сами.

На первый взгляд зал выглядит довольно просто: нескончаемая мраморная стойка, спартанского вида стулья, голые стены. Но шеф-повар и владелец ресторана Хиро Урасава, а также обслуживающий персонал раскрашивают эту картинку всеми цветами радуги своей уникальной неповторимой кухней. Все ингредиенты, которые использует повар в своих творениях, привезены прямо из Японии, что является одним из залогов их потрясающего вкуса.
Урасава унаследовал свой формат, да и адрес тоже от Гинзы Суши-ко, крайне дорогого суши бара, принадлежащего Маса Такаяма, который получил известность благодаря своей дорогостоящей еде, состоящей из большого количества морепродуктов.

Когда Такаяма переехал в Нью=Йорк, где открыл ресторан и бар Masa в Time Warner Center, его шеф-повар по соусам Хиро Урасава остался, сменив концепцию ресторана, который начал специализироваться на каисеки и расширив меню.

Пример божественного вкуса — это шабу-шабу с фуагра и гребешками. Фуа гра такая нежная, что просто тает во рту, а гребешок добавляет чистую, ясную контрастную нотку.

Урасава живет на Родео Драйв, в Америке, но его кулинарные практики уходят корнями в глубокое детство, где вначале он рос при ресторане его отца в Токио, а потом под руководством опытных мастеров набирался опыта в Киото, прежде чем присоединиться к Такаяма в Гинза Суши-ко.

Источник

Фото

Ресторан ”Urasawa”, (Лос Анджелес), параллельные варианты 1,2

Ресторан ”Masa”, *** michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

«Маса» — название японского ресторана в Нью Йорке, на Time Warner Center. Ресторан был открыт шеф-поваром Маса Такаяма в 2004 году, уже в 2006 г он был удостоен звания самого дорогого ресторана Америки, а в 2007 — самого дорогого суши-ресторана. Три звезды Мишлен являются гарантией эксклюзивного качества. При этом в ресторане только 26 мест, поэтому бронировать столик нужно как минимум за месяц.
Когда известный всему миру шеф-повар, славящийся своим способом приготовления суши. Маса Такяма открыл свой ресторан в Нью-Йорке, тот сразу же оказался самым дорогим за всю историю этого города. Здесь самое дешевое дегустационное меню стоит 300 долларов, и это не включая стоимость вина, обязательные чаевые (20 процентов), и некоторые дополнительные расходы.

При всем при этом мастер Такаяма отнюдь не переоцениает стоимость блюд, но качество всегда обходится недешево. На первый взгляд стойка за которой едят суши, кажется простой, не особо отличающейся от многих других в городе. При пристальном рассмотрении гладкая, красивая поверхность оказывается сделана из любимого дерева Маса, хиноку, а все остальные материалы и элементы дизайна, отобранные дизайнером Ричардом Блохом, были специально привезены из Японии, как и большинство морепродуктов.

Секрет высокой цены крайне прост — роскошные материалы, редкие ингридиенты, особые техники работы. При этом обедающий может и не догадываться, что грибы в маленькой тарелочке супа стоят $50 за фунт.

Такуяма обустроил свой ресторан таким образом, чтобы ничто не отвлекало гостей от еды. В ресторане нет окон, помещение практически бесцветно, голые столы. Но тем уникальней дегустационные» впечатления, которые ты получаешь, вкушая тающие во рту кусочки суши, приготовленные лично шеф-поваром Маса. Пожалуй этот опыт бесценен.

Ресторан ”Masa”, (Нью-Йорк), параллельные варианты 1, 2

Сайт: http://www.masanyc.com/

Фото

Источники

Источник1

Ресторан ”French Laundry”, *** Michelin stars (Йонтвилль, Калифорния, США)

«Французская прачечная» пусть и связана с близлежащим миром кино, но несколько более парадоксальным образом. Томас Келлер – суперстар и один из двух поваров в мире с двумя параллельно функционирующими трехзвездочными ресторанами в активе – именно здесь оркеструет свои эксперименты по скрещиванию брутальной американской классики и высокой французской кухни. На его ежедневные, никогда не повторяющиеся девятиблюдовые тейстинг-меню слетаются даже гурманы Восточного побережья.

Ну хорошо, спросите вы, а при чем здесь селебрити? А при том, что один из недавних шедевров Келлера сам стал кинозвездой, причем рисованной – именно Томас создал умопомрачительную версию народного прованского рататуя для одноименного мультфильма.

Узнаваемо все, что касается отношения к кулинарии, фирменного перфекционизма, о котором ходят легенды, и даже манеры готовить. Впрочем, и жизненной позиции тоже – слушайся только себя! Из биографии Келлера ясно, что сам он всегда по¬ступал именно так.

Итак, именно Келлер предложил, чтобы Реми приготовил для сурового ресторанного критика рататуй – одно из главных блюд провансальской кухни. Если вы помните, все в мультфильме шокированы, что именно его крысенок выбрал в столь судьбоносный момент своей жизни. Ведь каким бы вкусным ни был рататуй, все же это вполне обычная, каждодневная еда. Но Келлер не был бы тем, кем он является, если бы не умел все должным образом усложнить.

Рататуй, приготовленный в результате Реми, это блюдо, которое уже много лет с большим успехом подают в The French Laundry под названием Confit Bayaldi. И представляет оно изысканный вариант провансальского рататуя с элементами турецкого блюда Imam Bayaldi. А Confit оно называется потому, что овощи долго томятся в духовке при низкой температуре.

В финале гастромульта, едва распробовав келлеровский рататуй, придирчивый ресторанный критик с замечательным именем Антон Эго уплыл на волнах епифании прямо в свое провинциальное детство – настолько сильной оказалась вкусовая эмоция. И именно в этой точке ресторанное искусство сливается с любым другим.

Помимо French Laundry Томас Келлер владеет рестораном Per Se в Нью-Йорке и двумя ресторанами Bouchon – в долине Напа и в Лас-Вегасе. В свободное от работы время самый знаменитый американский шеф-повар выращивает виноград и пишет книги.

Фото

Источник:

Источник 2

Ресторан ”French Laundry”, параллельные ссылки 1, 2

Ресторан "Midsummer House" ** michelin stars (Кэмбридж, Англия)

Двузвездочный ресторан "Midsummer House" живописно расположился на берегу реки в старинном здании, выдержанном в викторианском стиле.

На него стоит обратить внимание в те моменты, когда вы чувствуете себя богатым или, например, когда люди предлагают Вам ужин в ресторане в качестве подарка на рождество. Тут есть все, фантастические место, где приготовление еды — скорей наука, а не необходимость.

Это без сомнения лучший ресторан со средиземноморской кухней в Кэмбридже. Он идеален как для романтического вечера на двоих, так и для шумной вечеринки на пятьдесят человек.

Ресторан стоит сразу за рекой. Пообедать можно как внутри здания, так и на открытом воздухе. Второй вариант наполнен очарованием открывающихся видов, правда, к сожалению, открывающихся не на реку, а на небольшой садик у ресторана.

Внутри царит минимализм, стены окрашены в кремовый оттенок, стоят статуэтки в африканском стиле. Большие комнатные растения добавляют теплоты уютной атмосфере ресторана, играет негромкая приятная музыка. В качестве аперитива и подарка от заведения гостям предоставляется бокал шампанского.

И, конечно, великолепное обслуживание. Персонал очень дружелюбен и готов прийти на помощь в любой момент. Вино, которое выбрал сомелье оказалось просто бесподобным. Очень любопытный нюанс состоит в том, что, принеся блюдо, официант ещё раз дополнительно его описывает.

Образцы меню: салат из яблок, копченого угря и фуа-гра, свинина гриль, сладкое картофельное пюре, вишневая пастила, карамельное банановое мороженое.

Шеф-повар - Дениэл Клиффорд .

Изначально было написано для elhr.ru, денег Ягодин Дмитрий за публикацию не заплатил
Фото: http://www.cambridge2000.com/cambridge2000/html/0007/P7111630.html.

Ресторан “Picasso”, ** michelin stars, (Лас Вегас, США)

Если вы – поклонник творчества Пабло Пикассо, то, оказавшись в Лас-Вегасе, не сможете обойти стороной ресторан Picasso. Не из-за его названия, а из-за того, что стены этого «звёздного» заведения украшены оригинальными работами великого мастера.

Многие приезжают в Лас-Вегас за бурной ночной жизнью и бесконечными партиями в покер в местных казино, однако в этом городе есть как минимум ещё одно место, ради которого стоит отклониться от путешествия по мерцающим улицам «Города грехов». Во всяком случае, так считает престижный гид Michelin, который отметил ресторан Picasso в отеле Bellagio своей почётной наградой – двумя звёздами.

Его шеф Джулиан Серрано назван лучшим шеф-поваром Юго-Запада, а заведение, которым он руководит – самым популярным во всём Лас-Вегасе.

Здесь подают блюда французской кухни, приправленные испанским темпераментом – Серрано не смог удержаться от того, чтобы не добавить в них «перчинку» своей родины. Попробуйте тёплый салат из перепёлок с артишоками, устрицы с чёрной икрой и знаковый для любого гастрономического ресторана деликатес – голубя в медовой корочке.

Молниеносное обслуживание, превосходная винная карта, завоевавшая гран-при в списке лучших по версии журнала «Wine spectator», и, конечно же, оригинальные полотна Пабло Пикассо на стенах – вот главные и безусловные «козыри» заведения. Вернуться сюда захочется не только ценителям творчества знаменитого французского художника.

Цена шеф-меню $90-100

Источник

Фото с
Фото2

Ресторан “Picasso” параллельные варианты 1, 2

Ресторан Manresa, ** Michelin stars (Лос-Гатос, Калифорния, США)

Молекулярная кухня пользуется все большей популярностью. Мороженое из селедки, пюре из мидий и эспума из тыквы давно превратились из шокирующих яств на столе авангардного любителя экзотики во вполне обыденное явление.

Одним из основоположников молекулярной кухни стал Дэвид Кинч, владелец калифорнийского ресторана Manresa, входящего в список 50 лучших ресторанов мира.

Manresa — ресторан современной каталонской кухни. Своим именем заведение обязано средневековому каталонскому городу, известному благодаря удивительной красоты готическому монастырю. Выбор неслучаен, ведь Каталония — регион мира, где недавно произошла кулинарная революция.

Также многими своими идеями Дэвид обязан Феррану Адриа, владельцу первой гастрономической лаборатории мира, созданной при ресторане El Bulli.

Кухню для Manresa создал Марк Новак, человек, работавший с лучшими мировыми поварами — Томасом Келлером и Аленом Дюкассом. Большинство составляющих кухни ресторана уникально, ведь речь идет о необычном оборудовании. Такая техника изготавливается под индивидуальный заказ.

Но результат того стоит. Теперь кухня выглядит как химическая лаборатория. Это настоящий «Феррари». Благодаря этому Дэвид Кинч практически может делать то, о чем другие повара не могут и мечтать.

Например, приготовить рыбу почти мгновенно при очень высокой температуре. Она не сгорит, ее первоначальная текстура изменится полностью, но вкус останется прежним. Или, наоборот, приготовить мясо при крайне низкой температуре, что сделает его настолько мягким, что отпадет необходимость в использовании ножа.

Очень важную роль Дэвид Кинч отводит качеству продуктов, так большинство из них выращено специально для его ресторана на фермах в горах Санта-Круз. Это овощи, фрукты и злаки, взращенные исключительно с помощью биодинамических и органических методов. При этом в Manresa стараются использовать только то, что было собрано утром этого же дня.

В своей работе Дэвид использует кулинарные традиции самых разных стран — опыт, накопленный людьми всего мира в течение нескольких сот лет.

Чтобы оптимальным образом выразить все это богатство вкуса, в Manresa есть постоянно меняющееся сезонное меню, несколько дегустационных меню и так называемые гастрономические курсы.

Все блюда отобраны для одного меню не случайно. Дополняя друг друга, они становятся настоящим гастрономическим шоу.

Все дегустационные сеты в ресторане, сколько бы блюд в них ни входило — 8, 17 или 22, — представляют собой последовательность вкусовых сочетаний. В основном блюда — как, например, чипсы из редиса, золотые кукурузные тефтели, паштет из гусиной печенки, устрицы — совсем небольшие, и едятся целиком. В цену курса входит несколько посещений ресторана.

Каждое блюдо дополняется необычной подачей и сопровождается подробным рассказом официанта об использованных продуктах и применявшихся технологиях. Даже опытные люди всегда найдут здесь нечто новое для себя.

Однако во всем нужно знать меру: все в ресторане не может быть экстравагантным. Поэтому необычные блюда и подачи сопровождает простой, ненавязчивый сервис.

Минимальная стоимость дегустационного меню без учета алкоголя превышает сто долларов.

Сейчас Manresa имеет две звезды Michelin и 27 балов Zagat Survey.

Источник

Фото, Фото 2

Ресторан "Manresa" параллельные варианты: 1, 2, 3

Ресторан Mélisse **michelin stars (Санта-Моника, Лос Анджелес, США)

Открытый в Санта Монике в 1999 году ресторан Мelisse завоевал репутацию лучшего ресторана Лос-Анджелеса и получил множество восторженных откликов от критиков и экспертов.

Следуя традициям средиземноморской кухни талантливый шев-повар Josiah Citrin создал свою версию изысканных блюд, сервированных в элегантной атмосфере.
В России ресторан Mélisse известен благодаря такому блюду как макароны с сыром, стоимость короых составляет 95 долларов.

Джозия Цитрин готовит их по особому рецепту - не жалея дорогостоящих деликатесных белых трюфелей в сочетании с тертым пармезаном в качестве заправки для макарон. В меню ресторана Melisse дорогостоящее блюдо появляется в октябре; попробовать его можно в период с октября по декабрь.

Макароны с сыром - лишь один из примеров оригинальной кухни Цитрина, сочетающей традиционную французскую кухню с современной американской. Именно это оригинальное сочетание принесло ресторану Melisse 2 звезды - почетный рейтинг ресторан удерживает в течение последних 8 лет.

Источник:http://www.luxurynet.ru/gastronomynews/2991.html

Фото

Ресторан "Mélisse", параллельные ссылки 1, 2

Ресторан Momofuku Ko, ** Michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

Ресторан Момуфоку Ко (Momufoku ko) не является рестораном в привычном смысле этого слова, он больше напоминает обеденный клуб.

В этот ресторан нельзя прийти просто так: места бронируются заранее, причем не меньше, чем за неделю. Сделать это можно только на сайте ресторана, и каждый день с 10 утра между преданными поклонниками кухни шеф-повара Чанга начинаются соревнования на скорость.

Но мест в ресторане всего 20, поэтому соревнования заканчиваются даже не за минуты, а буквально в считанные секунды — и в случае поражения остается только ожидать следующего дня, и потом ещё одного. Могут пройти месяцы или даже годы перед тем как удача улыбнется тебе.

Причина по которой новые поколения посетителей ресторанов и поваров считают Чанга революционером в кулинарии — это его радостная готовность взять устоявшиеся концепции ресторанов высокой кухни — и разбить их вдребезги, в то же время создав инновационное, высочайшего качества блюдо.

Имя этого анти-ресторана едва заметно на двери, фасад покрыт какой-то сеткой. Внутри нет официантов и украшений на стенах, нет даже напечатанного меню. Чанга в момент создания ресторана вдохновляла японская модель, такую же использовал Маса Такаяма в своем ресторане Masa (три звезды по классификации Мишлен).

Но цена обеда в Masa — от 400 долларов, а в Момофоку ко блестящий во всех отношениях ужин из 10 блюд обойдется вам всего в 85 долларов.

Повара Момофуку ко , во главе с Чангом, выполняя обязанности официантов, лично обслуживают посетителей, с удовольствием рассказывая им про каждое блюдо.

Фото

Источник

Ресторан "Momofuku Ko" параллельные варианты 1, 2, 3

Ресторан ”Gordon Ramsay at The London “ ** Michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

В ресторане ”Gordon Ramsay at the The London”, находящемся в Нью-Йорке в гостинице "Лондон", можно отведать изыски высокой кухни от шеф-повара — Гордона Рамзи, награжденный 2 звездами почетного гида Michelin.

Гордон Рамзи - один из самых известных и знаменитых шеф-поваров мира, автор шести кулинарных книг, ведущий кулинарной рубрики в журнале Times и кулинарного шоу Hell’s Kitchen (Адская кухня), обладатель десяти звезд Мишлена, миллионер.

На сегодняшний день превзойти Гордона Рамзи в искусстве кулинарии не может никто. Годы совместной работы с такими всемирно известными шеф-поварами, как Джоэл Робюшон, Ги Савой и Альберт Ру, стали точкой отсчета в стремительной карьере Гордона, и теперь он по праву считается одним из лучших поваров в мире.

Название ресторана — «Гордон Рамзи» — типично для мистера Рамзи с его нелюбовью к новшествам. В дизайне он придерживается тех же принципов, поэтому заведение оформлено в неярких соглаженных тонах и с минимумом сюрпризов — приятных или неприятных.

Ресторан находится в отеле ”London” и, чтобы туда попасть, надо будет пройти через меньший по размерам «London bar” к неприметной двери, которая ведет к святая святых, где круглые, удобно размещенные столы в серебряной комнате стиля барокко создают уютную атмосферу для того, чтобы гости чувствовали себя максимально комфортно.

Лучше всего наслаждаться мастерством Рамзи на примере роскошнейшего "menu prestige", включающего в себя список из семи блюд и стоящего 110 долларов. Еду можно заказать как в стандартной, так и в вегетарианской версии.

И - плохие новости для гурманов, по версии сайта http://www.horeca.ru/, в апеле 2009 года прошла скандальная новость а том, что в ресторанах знаменитого повара вовсю используются полуфабрикаты и высокой кухней тут и не пахнет. Теперь, благодаря дотошности представителей прессы, которые провели независимое расследование, репутация знаменитого кулинара может отказаться сильно подмочена.

Источник

Фото

Ресторан ”Gordon Ramsay at The London “ параллельные ссылки 1, 2

Ресторан ”Adour “ ** Michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

Алан Дюкасс - один из самых известных шеф-поваров современности. В числе его

учеников десятки знаменитых кулинаров, его рестораны ежедневно посещают сотни любителей высокой кухни, а его книги о гастрономии известны во всем мире. Дюкасс - удивительный пример сочетания таланта шеф-повара с невероятной энергией, креативностью и коммерческой дальновидностью.

Свои первые звезды путеводителя Michelin Дюкасс получил в 1984 году, работая в ресторане отеля Juana в Жуан-Ле-Пэн. Однако в том же году он попадает в авиакатастрофу на небольшом самолете на пути из Сен-Тропе в Куршевель: из шести пассажиров в живых остается он один. Серьезные травмы, повлекшие за собой тринадцать операций и год в госпитале, отсрочили планы молодого кулинара по завоеванию кулинарного Олимпа. Но, вернувшись к работе, Дюкасс начинает трудиться с удвоенной энергией, и уже в 1987 году La Societe des Bains de Mer предлагает ему создать гастрономический ресторан Le Louis XV в легендарном Hotel de Paris в Монте-Карло.

Спустя три года, в возрасте 33 лет, Дюкасс получает три звезды Michelin, причем впервые в истории такой чести удостаивается отель при ресторане!

Философия кухни Дюкасса - креативный подход, основанный на знании традиционных рецептов. Его задачей всегда было сделать высокую кухню простой и понятной каждому.

Как говорит сам Дюкасс, ресторан - это, во-первых и прежде всего, место, где можно поесть. В искусстве создания кулинарных шедевров Дюкасс отводит 60% свежим и подходящим для блюда продуктам, и лишь 40% - мастерству повара, поэтому в поисках подходящего ингредиента для идеальной комбинации вкусов он готов объехать всю Францию и даже весь мир!

С конца 80-х годов Дюкасс активно занимается развитием группы Alain Ducasse, создавая новые рестораны по всему миру. В путеводителе Michelin 2009 года у Дюкасса 19 звезд, больше только у Жоэля Робюшона.

Дюкасс стал первым шеф-поваром, который сумел создать и сохранить высочайший уровень кухни во всех ресторанах, входящих в группу. Все дело в том, что у знаменитого кулинара есть не только талант шеф-повара, но и дар управленца и знатока человеческих душ. Он умудряется находить новых кулинарных гениев и одновременно следить за своими подчиненными в разных странах мира, регулярно уделяя хотя бы несколько минут персонального внимания каждому из них. Отводя на сон не более 5 часов в день, Дюкасс лично курирует все составляющие бизнеса, от выбора интерьеров ресторана до создания новых блюд.

Империя Alain Ducasse, насчитывающая более 1400 профессионалов, включает в себя рестораны и бистро по всему миру, отели, образовательный центр для поваров, кулинарную школу для всех желающих и т.д. Дюкасс - президент ассоциации «Отели и замки Франции», кавалер ордена Почетного Легиона, автор нескольких книг по кулинарии. Остается добавить, что, когда в 2003 году журнал Forbes составил список из 100 самых влиятельных людей мира, единственным французом в списке был Алан Дюкасс.

Ресторан ”Adour” - также проект знаменитого Alaine Ducasse . Его частью является интерактивный винный бар.

Интерактивные бары и рестораны, где одним лишь нажатием пальца вы можете заказать ужин и вино, – давно не редкость. Нью-йоркская же гостиница St. Regis Hotel предлагает постояльцам посетить бар Adour, где они могут самостоятельно изучить карту вин и информацию об ассортименте и заказать то, что желают именно в данный момент.

4-местный бар в ресторане отеля оформлен в золотых и бронзовых тонах, а стулья обтянуты козьей кожей. А вот карта вин проецируется прямо на барную стойку с помощью встроенной технологии от компании Potion Design. Вино можно выбрать на разлив или в бутылке из списка игристых, белых и красных вин. Дальше интерактивное меню предлагает клиентам ознакомиться с ассортиментом вин из разных стран, районов.

Когда и этот выбор сделан, на поверхности стойки появляется изображение цветка, в каждом из лепестков которого также можно прочесть информацию о данном вине, включая и детали о производителе и сортах используемого винограда. Компьютерная программа Wine Director, которая и проецирует на стойку всю необходимую клиентам информацию, позволяет ежедневно обновлять данные о винах.

Бар Adour также предоставляет услугу класса «премиум» для своих постоянных клиентов – в специальном погребке они могут хранить отобранные любимые ими вина и наслаждаться ими каждый раз при посещении бара. Создание таких очень информативных баров – дань тренду Infolust – жажде знать о предпочитаемом продукте все, ведь так каждый посетитель имеет возможность ознакомиться с детальной информацией составляющих и процесса создания его любимого напитка.

Источник: http://www.marisella.ru/index.php, http://www.prohotel.ru/news-19350/0/

Ресторан "Jean-Georges", *** Michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

Знаменитый ресторан носит имя увенчанного многочисленными титулами шеф-повара, одного из четырех, удостоенных звездного попадания в «Красный гид» Мишлена по Нью-Йорку.

Выдающая кухня ресторана стремится придерживаться высочайших стандартов качества и сервиса. Меню, включающее французские, американские и индокитайские блюда, не имеет аналогов.

Обеденный зал крайне элегантен. Спокойный дизайн с выложенным вручную мозаичным полом из белого мармора и терракота и с высокими темно-серыми потолками принадлежит востребованному архитектору Adam Tihany. Потрясающее воображение окно во всю стену открывает совершенно захватывающий дух вид на парк.
Другие рестораны Жана-Джорджа Вонгеричтена включают высоко оцениваемые Vong, Mercer Kitchen, Spice Market и Perry Street. Хотя владелец часто посещает принадлежащие ему заведения, разбросанные по всему миру, центр его империи находится В Нью-Йорке и здесь он бывает чаще всего.
Vongerichten непрерывно продолжает обогащать свой и без того впечатляющий репертуар постоянным поиском новых вкусов и форм. Новые идеи находят воплощение в блюдах, которые несут на себе отпечаток его уникального и незабываемого стиля. Вы можете встретить в меню такие закуски как яйцо, увенчанное икрой или бутерброд с морским ежом и множество других не менее удивительных наименований.

Вас ожидает высочайшее качество ингридиентов и еда, которая никого не разочарует. Винная карта идеально дополняет кухню. Обслуживание приятно удивляет, так последние приготовления официанты завершают непосредственно за твоим столом — ломают лобстеров, разрезают мясо или элегантно выкладывают на тарелку гарнир.
Ресторан ”Jean-Georges” считается одним из наиболее привлекательных мест для ужина.

Изначально было написано для elhr.ru, денег Ягодин Дмитрий за публикацию не заплатил
Источник: http://www.trumpintl.com/Food_and_Wine/jean_georges.asp
http://www.gayot.com/restaurants/jean-georges-new-york-ny-10023_1ny99498-01.html
Фото с сайта:http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2007/10/30/out-to-lunch-jean-georges/

Ресторан ”Daniel “, ** Michelin stars (Нью-Йорк, Америка)

Даниэль Булю, знаменитый шеф-повар, называет себя «франко-американцем», что в целом соответствует истине. До своего переезда в США этот парень из окрестностей Лиона работал под руководством таких легендарных личностей, как Роже Верже, Жорж Блан и Мишель Герар. Его приезд в Америку ознаменовался для него осуществлением его американской мечты – сначала он сделал себе имя в Le Cirque, а затем построил бизнес в нескольких направлениях: открыл сеть ресторанов, которая включает Daniel (1993), Café Boulud (Нью-Йорк, 1998 и Палм Бич, 2003) и DB Bistro Moderne (2001) и задумал и основал производство кухонной утвари и деликатесов.

Однако, его гордостью все равно является флагман его империи Daniel – театрально-роскошный современный французский ресторан с тщательно обученным персоналом и декором в стиле Венецианского Ренессанса.

Daniel — величественный, аристократичный ресторан, оформленный в элегантном византийском стиле. Зал Daniel украшен расписными арками и колонами с глиняной лепниной. Сервировка из хрусталя и серебра, свежие цветы, китайские национальные сувениры — роскошь, которой окружены гости заведения, создает атмосферу престижа. Среди блюд заслуживают особого внимания фаршированный морской окунь и сочные бараньи ребрышки с молодой морковью, запеченные в красном вине.

Ужин в Daniel считается одним из самых непревзойденных гастрономических жизненных опытов

Интересный факт:

Булю передавал горячее пожарным после 11 сентября, не позволяя им рассчитывать на фаст-фуды

Винная карта:

$30 - $10,000 (£16 - £4,987)

Меню:

Твердые цены на все, три блюда $96 (£48), сезонное дегустационное меню из 6 блюд – $155 (£77)

Фото с сайта:

http://www.newyorkrestaurantinsider.com/july2005_daniel.asp

Источник: http://www.rest-rato.ru/nash-vibor/luchshie-50-restoranov-mira-prodolgenie/daniel

http://www.hoteldiscount.ru/guide/united-states/new-york/?guide_id=4616

Дмитрий Ягодин кидает на деньги

Ключевые слова: Дмитрий Ягодин, Ягодин Дмитрий, Ягодин, кидалово, Ягодин Дима, Ягодин не заплатил, мошенничество, деньги

Дмитрий Ягодин не выплатил мне некоторую сумму денег. Слава богу у меня хватило ума работать без предоплаты не месяц, а всего 2 недели. Но очень насыщенные.Не работайте с ним без стопроцентной предоплаты. Никогда. Работала я без договора, к слову сказать.


Ключевые слова: Дмитрий Ягодин, Ягодин Дмитрий, Ягодин, кидалово, Ягодин Дима, Ягодин не заплатил, мошенничество, деньги

Фриланс

Двухнедельный опыт фриланса оказался крайне неодозначен. Я выступала как копирайтер + редактор + переводчик, писала о ресторанах http://sites.google.com/site/krekotun/restorany

Работала с Дмитрием Ягодиным , договорились, что деньги будут в четверг. Меня кинули. Будьте внимательны при работе с этими людьми и требуйте предоплаты 100 процентной, как он сам требует.

В принципе объем работ был невелик, точнее был бы невелик, если бы существовала информация на русском. Но ее не было. Приходилось искать адекватные тексты на английском языке, что само по себе работа, и потом переводить. Поиск был затруднен тем, что зарубежные тексты уделяют бОльшее внимание качеству еду, а русская аудитория - престижу места.

Плюс я ещё одну работу для них выполняла вместе с внушительными доп заданиями.

Плюсы:
1. я поняла, что я не хочу в офис, очень.
2. я поняла, что могу вставать в 6 и работать до 12 НЕПРЕРЫВНО
3 я поняла, что могу быть и переводчиком и журналистом
4 продолжу публикации ресторанной тематики
Это все круто

Минусы:
1. Мне не заплатили и не факт, что заплатят, или что заплатят всё заработанное (другое дело, что в предложении на которое я откликнулось было оговорено, что первые 3 месяца никто никому не платит, про деньги зашла речь уже при личной переписке).
2 стоимость 1000 знаков очень низкая, 30 р даже для домохозяек маловато, при том что более 5000 знаков написать уже проблематично, а если ещё и самому искать инфоповод для статьи задача ещё более усложняется.

Вывод - пробуем дизайн и программирование.