Расположенный в Лос-Анджелесе ресторан Urasawa назван в честь его шеф-повара японца Хиро Урасава. Владеет и руководит этим крохотным местом на 10 человек он сам, при этом он же готовит основные блюда в ресторане и, как утверждают посетители, преподносит гостям лучшие суши во всей Америке.
Редчайшие драгоценные камни получают свою ценность не из-за сложности их добычи, а за цвет и чистоту самих камней. Урасава — драгоценность среди ресторанов, обнажающаяся до голых элементов ингридиентов, вкусов и приготовления. Вкусы всех ингридиентов по мнению шеф-повара должны говорить за себя сами.
На первый взгляд зал выглядит довольно просто: нескончаемая мраморная стойка, спартанского вида стулья, голые стены. Но шеф-повар и владелец ресторана Хиро Урасава, а также обслуживающий персонал раскрашивают эту картинку всеми цветами радуги своей уникальной неповторимой кухней. Все ингредиенты, которые использует повар в своих творениях, привезены прямо из Японии, что является одним из залогов их потрясающего вкуса.
Урасава унаследовал свой формат, да и адрес тоже от Гинзы Суши-ко, крайне дорогого суши бара, принадлежащего Маса Такаяма, который получил известность благодаря своей дорогостоящей еде, состоящей из большого количества морепродуктов.
Когда Такаяма переехал в Нью=Йорк, где открыл ресторан и бар Masa в Time Warner Center, его шеф-повар по соусам Хиро Урасава остался, сменив концепцию ресторана, который начал специализироваться на каисеки и расширив меню.
Пример божественного вкуса — это шабу-шабу с фуагра и гребешками. Фуа гра такая нежная, что просто тает во рту, а гребешок добавляет чистую, ясную контрастную нотку.
Урасава живет на Родео Драйв, в Америке, но его кулинарные практики уходят корнями в глубокое детство, где вначале он рос при ресторане его отца в Токио, а потом под руководством опытных мастеров набирался опыта в Киото, прежде чем присоединиться к Такаяма в Гинза Суши-ко.
Источник
Фото
Ресторан ”Urasawa”, (Лос Анджелес), параллельные варианты 1,2
Редчайшие драгоценные камни получают свою ценность не из-за сложности их добычи, а за цвет и чистоту самих камней. Урасава — драгоценность среди ресторанов, обнажающаяся до голых элементов ингридиентов, вкусов и приготовления. Вкусы всех ингридиентов по мнению шеф-повара должны говорить за себя сами.
На первый взгляд зал выглядит довольно просто: нескончаемая мраморная стойка, спартанского вида стулья, голые стены. Но шеф-повар и владелец ресторана Хиро Урасава, а также обслуживающий персонал раскрашивают эту картинку всеми цветами радуги своей уникальной неповторимой кухней. Все ингредиенты, которые использует повар в своих творениях, привезены прямо из Японии, что является одним из залогов их потрясающего вкуса.
Урасава унаследовал свой формат, да и адрес тоже от Гинзы Суши-ко, крайне дорогого суши бара, принадлежащего Маса Такаяма, который получил известность благодаря своей дорогостоящей еде, состоящей из большого количества морепродуктов.
Когда Такаяма переехал в Нью=Йорк, где открыл ресторан и бар Masa в Time Warner Center, его шеф-повар по соусам Хиро Урасава остался, сменив концепцию ресторана, который начал специализироваться на каисеки и расширив меню.
Пример божественного вкуса — это шабу-шабу с фуагра и гребешками. Фуа гра такая нежная, что просто тает во рту, а гребешок добавляет чистую, ясную контрастную нотку.
Урасава живет на Родео Драйв, в Америке, но его кулинарные практики уходят корнями в глубокое детство, где вначале он рос при ресторане его отца в Токио, а потом под руководством опытных мастеров набирался опыта в Киото, прежде чем присоединиться к Такаяма в Гинза Суши-ко.
Источник
Фото
Ресторан ”Urasawa”, (Лос Анджелес), параллельные варианты 1,2
Комментариев нет:
Отправить комментарий